Ликер Creme de Cassis (Черная Смородина)

Crème de Cassis, что в переводе с французского означает «крем из черной смородины», представляет собой сладкий и темный ликер, приготовленный из черной смородины, сахара и спирта. Он возник во Франции в 16 веке и популяризировался в регионе Бургундия, где растет лучшая черная смородина. Со временем Crème de Cassis стал основным ингредиентом многих классических коктейлей, таких как Kir и Kir Royale, а также любимой начинкой для десертов во Франции и за ее пределами.

Для создания Crème de Cassis черную смородину собирают на пике зрелости, обычно в июне или июле, и измельчают, чтобы извлечь из нее сок. Затем сок смешивают с сахаром и алкоголем, обычно нейтральным спиртом, таким как водка или бренди, и оставляют для мацерации на несколько недель. За это время сахар растворяется, а ароматы черной смородины вливаются в алкоголь. Затем смесь фильтруют, разливают по бутылкам и выдерживают в течение нескольких месяцев, чтобы ароматы соединились и созрели.

Качество и вкус Crème de Cassis зависят от нескольких факторов, таких как качество и спелость черной смородины, соотношение сахара и алкоголя, а также продолжительность и условия мацерации и выдержки. Одни производители используют только натуральные ингредиенты и традиционные методы, другие добавляют искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Важно выбрать качественный Crème de Cassis, соответствующий вашему вкусу и потребностям.

Одно из преимуществ Crème de Cassis — его универсальность на кухне и в баре. Он может придать насыщенный фруктовый вкус и цвет многим рецептам, таким как сорбеты, пирожные, пироги и соусы. Он также может улучшить вкус и аромат вин, газированной воды и других спиртных напитков.

Вот некоторые популярные способы использования Crème de Cassis:

Кир: простой и элегантный аперитив, приготовленный из ликера Crème de Cassis и белого вина или шампанского.
Kir Royale: более роскошная версия Kir, приготовленная из Crème de Cassis и шампанского.
Cassis Martini: современный вариант классического мартини, приготовленный из ликера Crème de Cassis, джина или водки и лимонного сока.
Crème de Cassis Sour: освежающий и пикантный коктейль, приготовленный из Crème de Cassis, лимонного сока и яичного белка.
Сорбет из черной смородины: вкусный и полезный десерт, приготовленный из сливочного крема, сока черной смородины, сахара и воды.
Глазурь из черной смородины: пикантный и красочный соус, приготовленный из ликера Crème de Cassis, куриного или говяжьего бульона и трав.

Помимо восхитительного вкуса и аромата, Crème de Cassis обладает некоторыми потенциальными преимуществами для здоровья, которые делают его еще более привлекательным. Известно, что черная смородина богата антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамин С, калий и железо. Они также могут обладать противовоспалительными, противораковыми и иммуностимулирующими свойствами.